Fiche technique

Cette fiche a été réalisée afin d’orienter toute personne qui voudrait démarrer un projet de champignonnière en environnement contrôlé pour la production de champignons de spécialité.

Table des matières  :

• Mise en contexte
• Profil économique sommaire du secteur des champignons
• Produire des champignons de spécialité en environnement contrôlé
• Choisir un lieu de culture
• Les étapes et les équipements requis
• Le choix d’une souche de mycélium
• Choisir un substrat de croissance
• Cultiver dans de la paille
• Cultiver dans de la sciure de bois.
• La pasteurisation/stérilisation du substrat
• Pasteurisation
• La stérilisation
• Le choix des contenants de culture
• Les sacs (sur étagère et suspendus)
• Les chaudières
• La fructification
• Le maintien des conditions optimales
• Paramètres de succès pour l’implantation
• Les espèces à haut potentiel commercial (rendement et possibilité)
• Hygiène et prévention des maladies.
• Plan de construction et design de la champignonnière
• Le futur de la culture de champignon
• Bibliographie

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